豆腐燜火腩
用料
火腩/燒腩肉/扣肉也行 | 300克 |
水豆腐 | 兩块 |
草菇 | 5个 |
胡蘿蔔 | 一截 |
姜 | 兩片 |
葱 | 兩棵 |
蚝油 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 1/3勺 |
糖 | 少許 |
料酒 | 一勺 |
胡椒粉 | 少許 |
淀粉 | 一勺 |
豆腐燜火腩的做法
火腩燒臘店買一塊 很方便😛
火腩肉切厚塊
草菇對半切開汆水3分鐘擠干水份
口味清淡的可以把肉也汆水兩分鐘去下鹽分
姜蔥蒜切好
胡蘿蔔主要為了豐富色彩可有可無
喜歡再豐富點可以提前泡支竹(腐竹)一起燜豆腐買回家用清水泡著
是那種不切開像小包袱的水豆腐
下鍋前再印干水份切小塊
熱鍋熱油小火慢煎至金黃色
不心疼油的直接炸透
裝盤備用另起鍋爆香薑蒜
蔥白這時候該下鍋 忘了😭下肉塊翻炒出肉香味
再下豆腐一起翻炒
烹一勺料酒去腥增香草菇胡蘿蔔下鍋翻炒
快速加糖 生抽老抽蠔油翻炒均勻
為避免旺火時手忙腳亂
生抽老抽蠔油糖可以先倒碗裡混合加熱水與食材持平
撒胡椒粉
大火燒開
蓋蓋子轉中火燜煮10分鐘一勺玉米澱粉加半碗水拌勻
湯汁還剩一半時把澱粉水淋入鍋
用鍋剷推均勻湯汁立刻變得濃厚透亮
撒蔥段 漂亮😍出鍋開飯啦😘😘
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