香爆油焖大虾
做过芝士虾、清蒸虾、油炸虾,孩子们最喜欢的就是香爆油焖大虾,即使有点辣椒,他们也是5分钟内扫盘。
用料
虾 | 15只(看人数,四口人够了,多了并不一定好吃) |
姜 | 少量片 |
蒜 | 2瓣 |
糖 | 少量克 |
生抽 | 一小勺 |
蚝油 | 一小勺勺 |
盐 | 3克 |
小葱 | 一根 |
香菜 | 1根 |
线辣椒 | 1个 |
红辣椒 | 1个 |
料酒 | 1小勺 |
香爆油焖大虾的做法
清理虾,买活虾口感更韧性,新鲜,虾背第二节用牙签去虾线。
切辣椒末(怕辣的可以用柿子椒,不需要整个,切一小部分(四分之一)就可以),蒜末、葱末
油下锅,把虾先炒一遍,七成熟(大概三四分钟),淋一点料酒,大火
再炒蒜末姜末,放辣椒末炒,一分钟(大火),有香味,放虾,翻炒。炒两三分钟放蚝油、酱油,放点糖,加点盐,关火。放入香菜和葱末。起锅
小贴士
整道菜大火翻炒,虾活的做好
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