改良版虾仁饺子
今天冬至,恰逢周末,有时间好好用心做个饺子!平时由于时间关系,饺子馅和皮都是买了现成的回家包!今天的饺子皮是用蛋清和的面,皮薄透亮还筋道!口感很好!这一步对新手有点难度!
不过我认为做饭呢,也是越来越好,多练习就好了!
用料
鲜虾 | 25只 |
海鲜菇 | 1包 |
鸡蛋 | 3个 |
韭菜 | 200克 |
鲜姜 | 3片 |
盐 | 适量克 |
面粉 | 500克 |
水 | 适量 |
改良版虾仁饺子的做法
剥虾仁
韭菜洗干净,沥水后切碎
鸡蛋分2个蛋清放面粉里,海鲜菇焯水,晾凉把水份捏干
鸡蛋在锅里炒成蛋碎,鲜姜片切沫
把韭菜,姜沫,炒好放凉的鸡蛋碎,切碎的海鲜菇少放点油拌匀,剥好的皮的虾仁从背部一剖两半,我的虾太大了就剖了一下,如果虾仁小,整个就行了。
加了蛋清的面,用温水和好,盖上盖子醒10分钟再揉成光滑,皮下有泡泡,如上图,即可继续盖上醒,这个时候饺子馅里可以加适量盐,准备开始包饺子了
虾仁单独放到盘子里,把饺子馅放了再放半只虾仁,包好!
煮饺子水要多,点2次水即可出锅
美味的饺子,鲜香多汁,原汁原味!
喜欢的朋友试试看吧!
小贴士
1,饺子皮用蛋清和面非常滑,且筋道,透亮!
2,馅料不加其他任何调味料也非常鲜美,因为原料虾仁很鲜,鸡蛋和韭菜,海鲜菇都各自有各自的香味,组合起来口感很棒!
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