少油版红焖羊肉
小雪节气后,进补正当时
红焖羊肉 哇太香了
南方朋友吃羊肉怕上火,
饭后来杯糖水银耳,解腻吸油防上火。为了我的银耳羹更畅销
用料
盐 | 7克 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 10克 |
羊排 | 2斤 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
大料 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
花椒 | 10个 |
干辣椒 | 2个 |
料酒 | 6勺 |
葱 | 3块 |
少油版红焖羊肉的做法
食材处理:羊排改刀成块,土豆、胡萝卜改刀成滚刀块,羊排、土豆、胡萝卜3:2:1。
羊排去油:润锅油少许,放入羊排、半两水、料酒翻炒均匀,炒至呈焦黄色后可把多余油脂控出。
炒糖色:在锅内放入适量糖,炒至上色后放入料酒、米酒翻炒均匀,羊排呈枣红色后放入葱姜、花椒、桂皮、辣椒、大料等炒制。(加入米酒,增香去腥,促使肉质软烂)
调味:羊排炒至出香味后放入适量水、酱油、少许盐、白胡椒,开锅后撇去浮沫放入胡萝卜、土豆、红枣小火炖制40分钟即可~成品
第一次上传,不知道规矩,只有步骤一,请见谅
饭后糖水解腻
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