焖牛腩+几种延伸吃法
用料简单,味道出众!这款做法可以延伸出很多种吃法,比如上图的牛腩面,还有咖喱牛腩土豆,还有牛腩萝卜汤,等等。做一次可以吃好几天。
用料
牛腩 | 1000克 |
姜 | 8片 |
八角 | 2个 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 100ml |
老抽 | 2勺 |
焖牛腩+几种延伸吃法的做法
牛腩选挨着排骨的那块,肥瘦相间,吃起来更好吃。牛腩洗净切块,厚度大概1cm。
我把牛腩比较肥的部分的油块单独切下来了,因为我不想吃到肥肉,但是焖牛腩没有牛油会不够香。煎一会出油之后放生姜,接着放切好的牛腩。
牛腩不用焯水,就用这种干炒的方法,把血水炒干,炒几分钟会出来很多水分。
不停翻炒几分钟后出来很多血水,继续翻炒,直到水分炒干了,锅底会留下油。
锅底已经剩下油了,这时可以开始放调料。
放八角2颗
料酒大概两汤匙,料酒品牌也拍出来了,老恒和的。沿着锅壁洒下去,激发料酒香味。
生抽要比较多,这个锅铲倒了四次,大概100ml左右吧,味事达味极鲜生抽。
加草菇老抽,上色,也增味的。两汤匙左右。
全部料都翻炒均匀,加入开水,一定是开水,大概和牛腩差不多平就行了。煮一两分钟。这时可以试一下味道,试汤,不够咸可以加点盐,要比平时做菜咸一点才好。
转到高压锅,上气后转小火压10分钟!
压好之后是这样的。直接拍的,没有修图,没有摆拍。
接下来就可以直接吃了,
1.可以舀一盘出来,带汤汁加香芹(一定是那种偏嫩绿色的芹菜,根部很多小须根的,这种才香。)
2.牛腩面,面煮好后捞出,加香芹,浇上汤汁和牛腩。
3.咖喱牛腩土豆,土豆切小方块,煎炒一会加水煮到软,下牛腩,加入咖喱块,还可以加椰浆,味道很棒!
4.牛腩萝卜汤,萝卜切块,排骨焯水,高压锅煮好后,开盖,加入牛腩和汤汁,加入香芹,煮沸就可以了。
5.直接萝卜牛腩,不要汤的也行,萝卜直接加入牛腩和汤汁里,加点点水和盐,炖至萝卜软了入味即可关火。
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