三汁焖锅(黑鱼版)附加万能酱汁配方
快下班的时候,特别想吃鱼……老公不爱吃酸菜,所以做个简单的三汁焖锅吧……
用料
黑鱼 | 1条(约3斤) |
红薯 | 2个 |
土豆 | 半个 |
青椒 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
黄瓜 | 1根 |
香菇 | 6朵 |
芹菜 | 7根 |
姜 | 1块 |
蒜 | 2头 |
香菜 | 6根 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
蚝油 | 10勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
味极鲜 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 150毫升 |
醋 | 1勺 |
绵白糖 | 3克 |
鸡精 | 1勺 |
甜面酱 | 3勺 |
蕃茄酱 | 半袋 |
蜂蜜 | 3勺 |
十三香 | 2勺 |
三汁焖锅(黑鱼版)附加万能酱汁配方的做法
把鱼洗干净,切成1~2厘米宽的鱼块(洗鱼,切鱼这两步可由老公完成👨🍳)
切好的鱼块放入盆中,倒多多的料酒,我倒了大概150毫升,切了七八片姜,抓匀后腌制至少半小时。🌟这一步至关重要,你的整锅鱼腥不腥,就看你这一步腌的到不到位了🌟
将所有蔬菜洗干净后切小块……这一步你也可以自己加入喜欢的蔬菜切丁。完全看个人喜好了。不过建议:洋葱、芹菜、是必备提味菜……
切好的菜加入油、少量盐、十三香(我个人喜欢)拌匀……一定要用油拌,这样待会儿焖的时候,才不会糊锅~拌匀后,往锅内放少量油,加入蔬菜翻炒出香味~拌菜这一步,可放盐,也可不放,我没有放,因为本身酱已经很有咸味儿了……(这么多菜放一起,一到入油拌匀,就有浓浓的香味扑鼻而来)
把鱼依次整齐码入锅内,平铺在所有蔬菜上……开火焖5分钟。(建议中小火,大火容易糊锅,我用电磁炉是开到了800……)
5分钟后,将酱汁均匀涂抹在每块鱼上,剩下的平摊在整个菜上就好……酱汁配料在最后面!
涂好酱汁盖住锅盖小火焖15分钟,我依然电磁炉开到800……
15分钟后,揭开锅盖,香喷喷的三汁焖锅就好啦……还差了最后一步……
最后一步,整个菜的灵魂……香菜,多多的放!!!多多的放!多多的放!多多的放!!!!!(不吃香菜请自动略过🙅♂️)
灵魂酱汁配料如图上所示:蚝油10勺,味极鲜、蒸鱼豉油、黄豆酱各2勺,甜面酱3勺,老抽半勺,蜂蜜3勺,蕃茄酱挤了半袋,糖3克,鸡精1勺。(料酒是在腌鱼的时候放,我并没有往酱汁中放)
小贴士
1.鱼一定要腌,同样用别的肉也一定要腌一下不然会很腥
2.菜要用油拌一下才不会糊锅
3.全程小火就可以
4整个过程,没有放盐……
5.香菜是整个菜的灵魂(吃不了香菜的,这一条自动略过)
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