三汁焖锅鱼

用料  

三汁焖锅鱼的做法  

1. 准备葱姜蒜。葱切段；姜一半切丝用来腌鱼，一半切片用来做底锅；蒜不用切。

2. 鱼洗净，去头尾，切块。腌制方法：先用盐和料酒腌制2小时，洗净后再用料酒、生抽、胡椒粉、葱段、姜丝及少许盐腌制1小时。

3. 腌鱼的同时，准备辅料蔬菜。粉带、腐竹、花菇等提前泡发好

4. 继续准备辅料蔬菜（土豆、胡萝卜、灯笼椒、金针菇）

5. 辅料蔬菜备好后开始调酱汁（蚝油5勺、黄豆酱3匙、番茄酱3勺、鸡精1勺、糖1勺、老抽1勺）搅拌均匀

6. 制作锅底。锅烧热，倒入食用油，下剩余的葱姜蒜爆香，加适量水（我家的锅不是不粘锅，为防止食材糊底，加的水稍多）再下土豆、胡萝卜、灯笼椒稍微翻炒一下。                  

7. 锅底制作好后放粉带、腐竹、花菇等，在最上层铺好金针菇。接着小火焖10分钟

8. 小火焖10分钟后，在金针菇上铺鱼（鱼肉不要盖着彼此）再小火焖到鱼肉泛白，接着把调好的酱料均匀浇在鱼肉上，再中火焖5分钟收汁。一锅香喷喷的三汁焖锅鱼就做好啦～

小贴士

尽量用不粘锅，如果是普通锅，记得偶尔摇晃一下，以防糊底。鱼肉很嫩，翻的时候要小心