肉末番茄焖毛豆(开胃可拌饭)
我记得我第一次吃这道菜的时候是2013年夏天去杭州旅游,在一家饭馆兼职做服务员看后厨做的,今天突然想起来刚好家里也有材料就来做一做,味道跟当年第一次吃的时候差不多。
我那年还是很偷师学了好几道菜(后期陆陆续续做了放上来),哈哈,到现在我都还记得,店里来客点的好几道菜,其中印象深刻的,就有这道菜啦
肉末是可加可不加的哦,大厨做的时候是没有的肉末的,还有大厨做的毛豆是油微处理过的,可能是节约后期做菜时间,虽然只过了油几秒钟,我觉得不健康哈,做了点改动
健康,比什么都重要!
对了,我家所有菜谱都是不放味精和鸡精(两者成分差不多),从来不购置,如果你们想放随意哈!
唧唧歪歪半天,现在赶紧开始吧!
用料
西红柿 | 1个 |
肉末 | 少量 |
毛豆 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1小勺 |
淀粉 | 1小勺 |
水 | 适量 |
生姜 | 少量 |
白胡椒粉 | 少量勺 |
肉沫(左边的,加少量淀粉和水搅拌均匀)放置一旁
新鲜毛豆搓洗干净,最好搓掉白膜,沥干水分,放置一旁备用
将番茄切丁,放置一旁
切好生姜丝(只用图片三分之一量即可)
放入油,生姜微炸
放入清洗干净的毛豆进行翻炒,大约一分钟
快速倒入用水淀粉提前腌制好的猪肉末,加少量生抽,继续翻炒几下
倒入番茄丁,炒出汁水
倒入少量水,适量食用盐,没过毛豆即可,开小火焖煮,记得要翻炒,以免软硬程度不一致,时间约两三分钟(想吃软烂一点的,就多放点水多焖煮一会,看个人喜好咯)
快到出盘前,撒一点白胡椒粉提味,然后大火收一下汁,如果你是拌饭吃,就不会收太浓哈(因为我家主食今天是白粥,不用那么多汤汁)
装盘,开动吧!!老少皆宜噢!!
小贴士
没有白胡椒粉的可以不加!
有鸡精或味精的,自己可以出锅前适当加点!
PS:痛风老人不要吃,因为是豆类,因为会加重!!
-
腊肉豌豆焖干饭的做法和图解,腊肉豌豆焖干饭怎么做更好吃
用料腊肉豌豆胡萝卜大米腊肉豌豆焖干饭的做法腊肉切小段,豌豆和胡萝卜洗净备用。大米在锅里煮开后煮几分钟关火。沥出米备用,剩的米汤可以直接喝也可以做白萝卜汤。锅里不放油,直接导入腊肉煸几下倒入蔬菜,煸炒一会儿倒入电饭煲。把米倒入,加刚刚没过米的水,盖上电饭...
-
这样的豆腐焖鱼最好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料寻龙鱼1条豆腐2片姜5片生抽2勺蚝油1勺料酒1勺盐5克葱1根瑶柱酱2勺胡椒粉半勺鸡精0.5勺大葱1根洋葱1个蒜米3瓣啤酒1瓶这样的豆腐焖鱼最好吃的做法准备好配菜寻龙鱼切块,用油煎好鱼肉等待使用哦。豆腐切块酱油,耗油,料酒,盐,胡椒粉混合搭配好大葱,蒜米用油爆香炒好...
-
中饭 葱姜豆豉焖鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
除了清蒸,试试这个,抖音学的葱姜豆豉焖鱼,贴上内容就做!用料罗非鱼盐,糖,胡椒粉,生抽猪油葱姜蒜淀粉,水辣椒豆豉豆泡生抽,耗油,盐,糖,水米酒或花雕葱花,香芹中饭葱姜豆豉焖鱼的做法罗非鱼可用其他鱼做法一样,加盐,糖,胡椒粉,生抽,简单腌制底味!猪油下锅,葱姜蒜炒香鱼铺上淀粉,香而不...
-
酱汁焖素鲍鱼的做法和图解,酱汁焖素鲍鱼怎么做更好吃
这杏鲍菇的造型是不是像极了素鲍鱼。用鸡枞酱焖煮,味道也是极好的。用料杏鲍菇200g鸡枞菌酱10g松茸粉3g酱油3g酱汁焖素鲍鱼的做法杏鲍菇洗干净,切块之后切花刀。水开之后,把杏鲍菇放进去过水,捞起来滤干水分。其实切出来的边角料我也没有舍得扔,放进去一起煮了。热...