家常番茄肉末烧毛豆
记忆里最深刻的一道妈妈菜~
小时候在农村,条件很艰苦,记忆中我妈一直都在忙碌,每天做饭都只是为了填饱肚子,会做的也只有那么几样。小时候不懂事会经常抱怨她,直到有一天我妈烧了这道菜给我吃,简直刷新了我对她的看法……
再后来离家远了,每次我妈问我想吃什么,一定是这道番茄肉末烧毛豆……
此处省略一万字………………
昨天买菜看到有毛豆卖了,赶紧买点做起来(๑•ั็ω•็ั๑)现在也该我做饭给妈妈吃了(๑•ั็ω•็ั๑)
用料
毛豆 | 250克 |
西红柿 | 1个 |
油 | 适量 |
肉末(三肥七瘦最好) | 50克 |
淀粉(码味用) | 适量 |
酱油(码味用) | 1勺 |
柠檬汁或者料酒(码味用) | 几滴 |
蒜粒(大蒜拍碎点就好) | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
家常番茄肉末烧毛豆的做法
所有食材洗干净沥干水分~
准备一小锅水烧开,方便给番茄烫个热水澡(๑•ั็ω•็ั๑)
去好皮的番茄切丁备用~猪肉剁成肉末,最好剁的细一点,我赶时间剁的太大了口感没那么好(๑•ั็ω•็ั๑)
剁好的肉末加柠檬汁,淀粉,酱油,丢丢食用油腌制一下~
柠檬汁是去腥哒,真心觉得比料酒好用太多,挤完汁的还可以泡水喝,哈哈~
加点油是让肉末在翻炒的时候能更好的滑开。锅中倒入适量的油,油温7成热下入剁好的肉末翻炒至吐油,加入蒜粒煸香。
再下毛豆多翻炒一下。
翻炒至毛豆变色后加入热水,水量刚好没过青豆就好~
再加丢丢的盐,这样煮出来的毛豆颜色更翠绿~
水开后记得开中小火焖煮哦(๑•ั็ω•็ั๑)毛豆焖煮个10分钟左右加入番茄~
这个时候可以开大火啦,收下汁,也能更好的把番茄味道刺激出来~
喜欢味道酸点的可以多加点番茄~大概又煮了两分钟的样子~
加点盐,丢丢鸡精就可以出锅啦~
一定要留点汤汁拌饭!!!特别清爽的一道菜~清甜的毛豆搭配酸爽的番茄,夏天吃真的很开胃,颜值也很高(๑•ั็ω•็ั๑)
小贴士
不吃蒜,不吃鸡精的可以忽略掉ta们~
给老人和宝宝吃的可以把毛豆煮软一点~
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