Q弹鸡腿肉焖杂蔬
用料
鸡腿 | 2只(去骨约70g) |
新鲜碗豆 | 20克 |
干木耳 | 4克 |
干香菇 | 8克 |
焯水春笋/小笋(可食部分) | 80克 |
调料: | |
嫩肉粉 | 1-2克 |
黑/白胡椒 | 0.5-1克 |
料酒 | 3-5克 |
生抽 | 3-5克 |
姜丝 | 适量 |
玉米油 | 8克 |
蚝油 | 3-5克 |
盐 | 1-2克 |
涪陵榨菜(可不放) | 10-20克 |
Q弹鸡腿肉焖杂蔬的做法
鸡腿去骨洗净,每只竖切为3条。
放味好美嫩肉粉、姜丝、料酒、生抽、黑/白胡椒粉腌制。期间可以备蔬菜了2、干木耳、香菇洗净,热温水泡发好后,切丁
3、洗净碗豆、小笋(切短点),可一同焯水约10分钟。
锅放适量油,微热,倒入笋段、豆、木耳香菇丁,小火翻炒均匀
杂蔬摊平,在上平铺鸡腿肉,倒入水(到蔬菜一半或以上,不要没过蔬菜)。
加盖中小火,产生蒸汽焖鸡肉。
(不要开着火,人走开)约10分钟,拿筷插入鸡肉,无血水即熟。
汁不剩多的可调小火,放入5克蚝油、3g生抽、2g盐、榨菜,翻拌约半分钟即可关火。
小贴士
焖鸡肉时,看水的情况调整火候
减脂小伙伴吃时,弃鸡皮哦,带皮焖比较香。
因为打包,鸡肉被杂蔬盖住啦😄
临时试做,没拍图。吃了味不错才决定自记录一下(^~^)见谅💕
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