美味佳肴馆Q弹猪肉丸
菜谱3.18W
做过许多配方的猪肉丸，也在下厨房上了几次课！博采众长吧，做了这款猪肉丸！自己觉的还不错，记录下来，下次方便做
用料
| 猪肉 | 500克 |
| 水 | 40克 |
| 盐 | 13克 |
| 糖 | 5克 |
| 鸡精 | 4克 |
| 陈酒 | 30克 |
| 土豆淀粉 | 50克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 食用油 | 15克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 小苏打 | 2克 |
Q弹猪肉丸的做法
猪肉洗净。我比较懒，是直接在卖肉的地方绞的肉，但做的时候发现筋膜太多，下次要去掉筋膜绞肉！
尽量把水控干净，再绞肉！根据肉的含水量加入水，最好是冰水！把除了淀粉和油以外的所有材料都放好，用厨师机搅打，至上劲，放淀粉，搅打，最好淋上油，继续搅打！成团，盖保鲜膜！二小时以后！锅上座温水，放少量盐，酒，生姜片，大葱，挤肉丸！
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用料鸡蛋60克菠菜150克土豆150克水发木耳30克蓝莓100克干枣10克去壳花生20克大番茄200克樱桃100克鸡腿肉75克南瓜100克四季豆100克蒸肉粉20克小油菜150克水发木耳20克花椒油5g自用2的做法day2...
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用料食材：鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
