Q弹鸡肉丸
鸡胸肉丸也有春天✌️✌️
根据自己口味放调料即可,主要分享方法
减肥的朋友们如果吃腻了水煮鸡胸肉和煎鸡胸肉可以试试这个😊好吃不胖
麻冻的状态就是肉没有冻硬,能切的动的状态就是麻冻😊能明白吧
⚠️在做之前请仔细的看看需要注意的问题,已经做了很多次,都很成功,作业中有做的很成功,有些朋友做的不Q弹,在操作中找下原因
用料
鸡胸肉 | 250g(去筋膜) |
盐 | 5g(根据自己口味调整) |
蚝油 | 5g |
白胡椒粉 | 1~1.5g |
鱼露 | 2g(可不放) |
无铝泡打粉 | 1~1.5g(可不放) |
姜粉 | 适量(或姜末) |
红薯淀粉 | 18g |
冰水 | 60g |
糖 | 2g |
Q弹鸡肉丸的做法
我用这种搅拌杯搅打的 ,搅打时间要长点 鸡胸肉洗干净用厨房纸巾擦干水分切块冷冻到麻冻的状态,把所有调料放入冰水中混合均匀,另外准备一盆清水冷藏备用
把麻冻的鸡胸肉放破壁机里打碎,放入盐和白胡椒粉继续搅打均匀成肉泥,分3次加入步骤一中的冰水淀粉(每次搅打至水淀粉被吸收再加入下一次)打好的肉泥是光滑细腻的(如果搅打过程中肉温度升高要及时放进冰箱冷冻一会在搅打)
锅中放入清水放两片姜和几粒花椒去腥,开小火,准备一个小勺子半碗水备用,用手抓一些肉从虎口中挤出一个肉圆,小勺子粘一下水(防粘)把肉圆放入锅中(成功的肉圆放进水里是漂浮起来的不会沉下去)
大概煮5~7分钟左右即可(根据肉丸大小调整时间)煮好的肉丸捞出立即倒入提前准备的好冰水中浸泡降温(冰水可以放些冰块,水温低使肉丸更Q弹)
肉丸放凉后捞出沥干水份密封冷冻保存!
给娃做的米线,加几个肉丸,涮火锅、炒菜都可以,好吃方便😍😍
小贴士
请先耐心看完小贴士和步骤中说的问题在操作,想到的都写在这里了,精力有限,不在做回答了,望理解🙏。 1:必须要用机器搅打上劲,用手搅打出来不会Q弹
2:注意鸡肉的状态,是麻冻的,
3:用红薯淀粉比玉米淀粉更Q些,其它粉我没有试过
4:煮好的丸子一定要放冰水里降温,使丸子更Q弹
-
艾草薄荷膏 驱蚊止痒 还能当润唇膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是想让孩子带到幼儿园当分享礼物但是有朋友提醒还是应该谨慎,避免小朋友使用后身体不适昨天试用了一下效果很好。今天中午老大在树下玩脖子不知道被什么咬了,喊疼,我用纸巾蘸水给他擦干净汗,又涂了点艾草膏,后来就没再喊疼,这个的消炎效果还是不错的。用料干薄荷...
-
自用2食谱做法大全,超简单的自用2做法步骤
用料鸡蛋60克菠菜150克土豆150克水发木耳30克蓝莓100克干枣10克去壳花生20克大番茄200克樱桃100克鸡腿肉75克南瓜100克四季豆100克蒸肉粉20克小油菜150克水发木耳20克花椒油5g自用2的做法day2...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...