象冰淇淋一样的无蛋免烤6”双重起司蛋糕
朋友小孩鸡蛋过敏,但妈妈特别想给小孩亲手做一个生日蛋糕🎂。我说我做过一个双起司的蛋糕,是我吃过的起士蛋糕里味道最清新温和的,如果是烘焙小白,那就做免烤的
用料
奶油起司 | 180克 |
马斯卡彭起司 | 180克 |
糖(蛋糕体用) | 40克 |
打发用奶油(蛋糕体用) | 100ml |
松脆的饼干 | 80克 |
无盐黄油(饼干底用) | 40克 |
无盐黄油(裱花用) | 50克 |
打发用奶油(裱花用) | 100ml |
糖(裱花用) | 10克 |
象冰淇淋一样的无蛋免烤6”双重起司蛋糕的做法
裁剪烘焙纸,用黄油涂抹一下,粘6”活底蛋糕模具边边就非常听话和容易
剪一个圆底垫上
糖40克,打发用奶油100ml,马斯卡彭起司(做提拉米苏的)180克和奶油起司180克备用
工具准备好
手头只有这种keto 饼干80克,黄油40克
饼干放保鲜袋用擀面杖敲碎,碾压成末
黄油用微波加热融化,我1100瓦的微波炉,热量减到7,叮35秒,伴入饼干末中充分混合
铺入模具底,铺平,用擀面杖轻轻压实,放冰箱冷藏备用
二种起士入不锈钢大盆,
电动打蛋器高速打发一分钟,加40克糖,不介意的话加一二滴香草精,从低速到高速打1-2分钟,完全混合备用
另一个大盆,入100ml打发用奶油,高速打发一分钟左右有明显纹路即可
把打发好的奶油伴入起司盆中,用切伴法混合均匀,我正好有蓝莓酱,想做一层蓝莓起士,所以取出一半白的,留下一半混入一大勺蓝莓酱拌匀
把蓝莓起司铺在饼干黄油层上,轻轻抹平
再把白色起司铺上抹平,保鲜膜封包好,入冰箱冷冻8小时。我是放过夜了
第二天取出时冻得硬邦邦的,放几分钟,把模具扣松开,架在杯子或罐子上
轻轻往下压即可脱模
因为没有戚风蛋糕层做底部,糕体低于模具,表面抹平整工作难以完成,有点坑坑哇哇不好看
我很少做裱花,也没有全套裱花嘴,只能勉强为之。用50克室温软化程度(可轻松用手按压)黄油,加100ml打发用奶油,加10克糖,用硅胶棒混合,我戴上一次性手套,直接用手捏合最简单方便
装入裱花袋,选一个花嘴
这是无裱花的,点一圈蓝莓酱,用牙签划个勾勾,若蓝莓粒上再放一片薄荷叶就完美了
这是裱花的,花型太小太难看了,磨点青柠屑遮丑
裱花不完美,丝毫不影响味道和口感,从冷冻室取出放室温到可以享用,需一个小时以上,一个小时时我切开试吃,只有蓝莓起司层还有一点点冰沙沙口感。当然最理想的应该是冷冻8小时后取出裱花,即刻享用,或冷冻8小时后放冰箱冷藏保鲜
切一块入口,丝滑如缎,口感细腻温和
细细品尝,如舀了一勺冰淇淋般,沁凉透心
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