低糖万用包子配方

婆婆爱吃高糖的包子皮，但老人家吃太多糖对身体不好。这次很高兴能收到爱乐甜送的一包代糖，我都用来揉进面团里。成品口感清甜，想到爱乐甜0热量、0糖分，还能让我吃着没有怕发胖的罪恶感。

用料  

低糖万用包子配方的做法  

1. 20克温水（手摸不烫微温的），5克糖，4克酵母。搅拌一下，静置五分钟左右，看到表面浮起一层泡沫就好了。

2. 倒入剩下的180克常温水，夏天用冰水。再倒入400克面粉，30克爱乐甜糖，10克油，猪油、玉米油都可。

3. 用厨师机3档揉一分钟，转四档揉至面团光滑。把面团取出，用保鲜膜包住，静置15分钟。

4. 擀开，翻面。

5. 从右向中间折

6. 再从左至右折。

7. 擀开后，继续两边向中间对折。重复这样三折擀开的步骤三次。

8. 卷起

9. 切掉两头后，平均分成十份。做馒头的话这一步就可以放进烤箱发酵或放蒸笼发酵。

10. 我包了肉馅和板栗馅。

11. 手指沾面粉轻按包子，会缓慢回弹就是发好了。我放烤箱35度，发了40分钟。夏天20分钟左右就可以了。

12. 大火烧至上汽后转小火15分钟，关火闷3分钟开盖。

13. 掰开的样子

14. 爱乐甜是真正的零热量的甜味剂，0热量，0脂肪，0糖分。木糖醇和白砂糖都是有热量的。也可能是因为0热量0糖分，所以只有爱乐甜糖的面团发不起来。大家做的时候千万不要省略第一步。

小贴士

爱乐甜毕竟是代糖，必须先用白糖水让酵母醒过来。这一步不能省略。我做过全部是爱乐甜糖的包子，完全发不起来。