咸鱼蒸五花肉
我们老家有一种咸鱼叫“一夜情”,就是把鱼今天用盐腌好第二天吃,这样的咸鱼没有咸鱼干的口感那么硬,也不会那么咸,吃饭配粥都可以
用料
鱼 | |
有肥有瘦的猪肉 | |
盐 | |
姜丝 | |
酱油 | |
花生油 |
因为疫情已经好久没出门了,每天做吃的都是翻冰箱找材料,因为晚餐要吃只能早上把鱼拿出来解冻,切成小块,用盐腌制了一下午
(猪肉我用了有肥有瘦的梅头肉,口感比较好吃又不会太油)猪肉切小块,因为鱼是现腌的不会太咸所以猪肉我放了一丢丢盐抓匀下
猪肉铺底,把腌制了一下午的咸鱼一块块均匀地铺在肉上,码上姜丝,撒上一丢丢酱油增鲜(怕咸的可不加),最后在表面倒上一点点花生油就可以上锅蒸了
为了防止蒸汽太大汤汁过多,我在碟子上盖了一个小盖子再开火蒸的,我食材的分量大火蒸了20分钟起锅,鱼咸香以及肉非常软烂
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