🐟《野生海鲈鱼料理》盐麴蒸鲈鱼
买海鲜要选野生好货!
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海边人民探望术后病人,
一定会准备一锅姜片鲈鱼汤补补。
帮助伤口快速愈合,体力迅速恢复💪。
伤口需要优质蛋白质与胶质来复原,
尤其是病人开完刀要恢复元气,
通常比较没胃口,食物不能过于油腻,
最好以清淡为主,鲈鱼肉细致是首选。
家里主子爱吃海鲜,每天帮主子带便当,
餐餐都会出现鱼、虾、软体 。
为了他方便吃饭,
去骨算是爱妻的一份心意❤️
🔹盐麴是由米、麴菌、盐发酵而成的产物,
是日本家家户户主妇的万用调味品。
烹调海鲜、肉类提升食材层次,效果好。
好处多多,可自行搜寻🔍
#便当菜🍱
用料
野生海鲈鱼 | 1条 |
姜 | 15片 |
葱 | 3根 |
盐麴 | 依照口味咸淡调整 |
米酒 | 半勺 |
辣椒 | 1个 |
日式豆腐 | 半条 |
🐟《野生海鲈鱼料理》盐麴蒸鲈鱼的做法
▶️将海鲈洗净,厨房纸巾擦干分解,分割成:鱼头、鱼骨、鱼下巴、净鱼肉。这道只取净鱼肉。其他备用,另有用途。
▶️在碗里放入少许盐麴、米酒、鱼肉轻轻抓腌,静置五分钟。▶️切好姜片、葱段、辣椒丝,日式豆腐切薄片。
▶️依序在盘里叠放:姜片➡️鱼肉➡️日式豆腐。摆好葱白,淋上剩余的盐麴。▶️大火烧水,待水沸腾置入锅中,大火续蒸6分钟,再放辣椒絲、葱绿盖锅一分钟即可。
▶️鱼头、鱼骨可双面煎黄入滚水加白萝卜,熬煮40分,奶白汤汁,带有萝卜甜味,非常适合冬天的暖心汤品。
▶️分割的鱼下巴,用清酒,一人食堂照烧酱腌渍一晚,用烤炉或烤箱烤,挤点柠檬汁,是一道居酒屋🏮必备的下酒菜🍺。
小贴士
✅ 海鲈一鱼🐟好几吃
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《盐曲》《盐糀》有类似款。
✅ 有心想做菜,一切没难处。❤️
✅ 爱妻便当🍱
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