翠豆蒸豆腐
觊觎着咸蛋黄,但总得给咸蛋白寻个出路吧?扔掉未免太可惜。
搜寻咸蛋白的做法,还真有,炒这个炒那个,都不甚满意。后来,随意乱翻书,并不为着咸蛋白。忽然看到一道蒸豆腐,天空一下子亮起来。虽然这豆腐并没有用到咸蛋白,但有蛋白就好。普通鸡蛋白完全可以用咸蛋白来代替,只是需要少放盐或不放盐而已。
生青豆换成了熟青豆。青豌豆事先煮熟至软,再同豆腐一起复蒸8分钟,可以兼顾牙口不好的人。思及鸭蛋与鸡蛋的大小不同,以及咸蛋白可能会太咸,只用了一个咸蛋白。但,高估了咸蛋白的咸度。在于豆腐混合之后,咸味被冲淡,以至于又加了些盐调味。
效果还真不错,洁白嫩滑的蛋白蒸豆腐,翠豆点缀其间。口感不错。。。
用料
熟青豌豆 | 30克 |
嫩豆腐 | 250克 |
咸蛋白 | 1个 |
水 | 25毫升 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
酱油 | 1/4小勺 |
玉米淀粉 | 1/2小勺 |
翠豆蒸豆腐的做法
用料:熟青豌豆30克,嫩豆腐250克,咸蛋白1个,水25毫升,盐适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,酱油1/4小勺,玉米淀粉1/2小勺
豆腐用水冲洗后捣烂,滤去多余水分。
将胡椒粉,淀粉加入蛋白,搅打均匀。
加入水,搅拌均匀。
倒入豆腐中。
拌匀。
装入刷油的盘中,抹平表面。
将青豆撒在表面。
放入沸水锅中,大火蒸8分钟。
出锅。
表面浇酱油,芝麻油,撒上胡椒粉,趁热食用。
小贴士
若将清水换成清鸡汤,味道更鲜美。
豌豆也可以直接使用生豆。
调味料可以随自己口味与喜好酌情调整。
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