鲜美肥嫩的清蒸白鱼
太湖三白的白鱼是来苏州必吃的美味,肉质鲜美细腻,清蒸白鱼的做法不仅可以保留白鱼本身的鲜味,更能保留鱼肉的营养。
用料
白鱼 | 2段 |
葱 | 2根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 1小碗 |
油 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 2小勺 |
鲜美肥嫩的清蒸白鱼的做法
白鱼洗干净一片二,再切两段,用盐“爆腌”1个小时左右,葱切段,姜切丝,蒜切片
把白鱼用水冲一下,在鱼身上划上几刀
撒上葱姜蒜
撒上盐和糖,淋上料酒
放进蒸锅,蒸上6-7分钟,看见鱼眼发白凸出就差不多了。出锅之前淋上油即可。
小贴士
“爆腌”实际上是一种轻腌,可以在去腥的同时给鱼加入底味,细胞失水可以让肉质更加紧实,用盐把鱼身内外都擦拭一遍,放进冰箱冷藏一个小时左右,要更入味可以腌制16小时。一般一条鱼一家人可以吃两顿,剩下的一半可以放进冷冻,吃的时候那出来解冻就行。
-
豆腐淋肉沫食谱做法大全,超简单的豆腐淋肉沫做法步骤
今天又学会了一道菜~如果在豆腐里加鸡蛋液再去蒸会更好吃哦,完成后准备吃之前记得要加点酱油用料豆腐1块肉末40克葱1根番薯粉1勺盐适量豆腐淋肉沫的做法嫩豆腐水开蒸5分钟。加鸡蛋也可肉末加一勺番薯粉、一勺水、适量盐,剁出胶质热油炒肉末至变色加葱一勺淀粉兑水...
-
简单蒸食谱做法大全,超简单的简单蒸做法步骤
这个比较随性,我买菜总是掌握不好食材比例,为了消灭肉馅和被我切的乱七八糟的圆白菜,自己瞎琢磨出来这样一个菜,不知道有没有人做过类似的。。。反正根据自己喜好来,想加什么就加什么好了,只要有个蒸锅就OK了,喜欢蒸菜的可以试试用料肉馅材料1:肉馅(我用的猪肉)做白菜丸...
-
蒸红小豆花卷的做法和图解,蒸红小豆花卷怎么做更好吃
用料红豆若干水若干中筋面粉若干酵母粉一包蒸红小豆花卷的做法面团发酵好。我现在觉得发面好简单啊……难怪这么多人包包子,蒸馒头,蒸花卷😝😝发好的面团,按自己心意的切大小,然后这样。洒满红小豆。红小豆我买的糖纳红小豆,图放后面了。卷起来,两边封住。别露了豆子...
-
嫩滑不腥的清蒸鲈鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鲈鱼1条姜适量蒸鱼豉油适量料酒适量油适量葱适量嫩滑不腥的清蒸鲈鱼的做法首先把鱼的背部和肚子两边用刀划开,让鱼可以立起来!再加入姜片、料酒、食用油给它做个全身按摩锅中水开,蒸8分钟左右,蒸熟后记得把水倒掉加上葱姜丝,淋上热油激发香味,再加点蒸鱼豉油就可...