清蒸鲈鱼的秘诀:鲜嫩,美味,超简单!
爱吃鱼的人都会吃过鲈鱼,吃鲈鱼的方法最常见的就是清蒸,清蒸不仅肉质白嫩、而且吃起来口感润滑。鲈鱼是淡水鱼中富含DHA量最高的,所以呢,清蒸鲈鱼也是最补脑的方法。无需太多调料和辅料,简简单单蒸出来的鱼,既保留了鱼肉最原始的鲜香又不会破坏其营养价值。
安子妈妈用最家常的做法,最好的保留住鱼本身的鲜味,鱼肉细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现,再配上豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。而且能吃肉还不长胖,也最健康,哈哈~
鲜香余味在嘴里辗转千回,再吃一口发现煮出的鱼每一口鱼肉都能尝出一些不一样的滋味!
用料
鲈鱼 | 1500克 |
小葱 | 一小把 |
姜 | 1块 |
盐 | 4克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 少许 |
食用油 | 少许 |
清蒸鲈鱼的秘诀:鲜嫩,美味,超简单!的做法
将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀。
切葱丝姜丝,这条鱼太大,我家蒸锅放不下,我给切两段啦。鱼身上涂抹点料酒和淀粉,可以去腥味,鱼肚子放点姜。
开火煮水,等水开后放入蒸锅里盖盖。看鱼大小,大约蒸8-10分钟。关火后等一分钟,观察一下盘子,出汤多就倒掉一些,注意不要被蒸锅带出来的水蒸气烫伤。加葱丝在鱼身上。
在鱼身上倒上极品生抽一大勺。
清蒸鱼的最后一步,也是最关键的一步,就是泼油!
炒锅烧点油,趁着超高的油温浇上去,这样葱香浓郁,鱼肉也会鲜亮美味,这个步骤能让鱼的美味上升一个level,点睛之笔呐!一道美味的清蒸鲈鱼就做好了,鲈鱼肉质白嫩,鲜美刺少,蒸出来尤为细嫩。油激发出葱姜的香味,闻起来香气扑鼻,真的是人间美味啊,趁热就着酱汁吃,鲜美绝伦,全家人都爱吃。!
小贴士
1,油一定要浇在葱花上,这样葱花的香味才能出来,鱼肉吃起来才香。
2,可用鲈鱼等各种鱼,但一定要新鲜的鱼做出来才好吃。
3,鱼入锅蒸的时间不亦过长,一般500克左右的鱼大火蒸8-10分钟足够了,蒸久了肉就老了,口感不好。
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