包什么都好吃的蒸包子
疫情一年,从塌陷包子到圆鼓鼓包子,和小朋友们的鼎力支持密不可分,更加激发了我好好包包子的决心😄更何况,包子可包万物,皮儿做好了,啥馅儿都不是问题👌🏼
今天用的小高姐的方子,750克面粉,24个包子,两大人两孩子,吃一半冻一半。
这个菜谱只记录了包子皮的做法。
用料
中筋面粉 | 750克 |
水 | 450克 |
酵母 | 4克 |
包什么都好吃的蒸包子的做法
水加热到37度,加酵母,略微搅拌后加入面粉。小美揉面3-4分钟,取出揉成大面团,盖盖子醒发到两倍大,手指蘸面粉,戳孔不回弹。
拿到案板上搓长条揉一遍,对折搓长条再揉一遍,揉三次。切或揪剂子24个。擀包子皮,两面需要蘸干粉。擀好包好后,不盖盖子搁置二十分钟,开水上锅蒸20分钟,因为用的是小美蒸锅上再架两层屉,我担心热气传不上去,一般15分钟就可以。
20分钟后取下蒸锅组,搁置5分钟揭盖,吃吧。
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