什么添加剂都不用的包子
早餐来两个包子,一碗粥或者西红柿炒鸡蛋汤,营养又方便。特别是上班的妈妈们,周末花点时间做好,两周的早餐都有了。
用料
面粉 | 两碗 |
水 | 400ml |
酵母粉 | 5克 |
馅的制作 | |
五花肉 | 半斤 |
葱花 | 1碗 |
十三香 | 3勺也可以不放 |
酱油 | 3勺 |
番茄酱 | 2勺 |
酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
生粉 | 2勺 |
糖 | 3勺 |
盐 | 3勺 |
水 | 50mL |
什么添加剂都不用的包子的做法
五花肉剁烂,加入泡好的紫菜。使劲儿的搅,搅到有很好的粘性,感觉有很大的阻力。可以了。还可以加泡好的粉丝,或者什么都不加。50ml水边搅边加。教你一个试馅味道的方法,蒸一个肉丸吃就知道啦,稍咸一点,包子皮会吸掉一部分的味道。
50毫升水,加5克酵母粉静置10分钟。我使用的是一次发酵法,用冷水。
加两碗中筋面粉,倒入酵母粉水里。
400毫升水,慢慢倒,一边加一边搅拌。直至盆里无明显干粉。不一定全部加完,这个步骤要观察。
加2勺猪油或者是黄油。会让产品更蓬松。下手揉啦。没有可以不加。
简单地揉成团静置10分钟。记得盆上盖个盖子,不能让面团风干了。
搬到操作台上蹂躏他半个小时。三种操作手法轮流使用。一像在搓衣板上搓衣服。二手捏着面团的一端在操作台上摔打它。三从边缘向中间按压团它。使它变成一个光滑的团。
一分为二。留一个在盆里盖上盖子。先操作一个。双手把它擀成长条形。
擀成长条。
切成小块。
撒点干粉,两面沾点防粘,用手掌压扁。
擀面杖横向竖向各擀一下,大至是个圆,不要太力,底部要稍厚一点,左手拿起皮,右手大拇指食指中指合作把边上捏一圈,使边上捏薄,成飞碟🛸状。初学者少包点馅,不会捏褶子就收好口捏紧,口在下面就是个圆圆的包子也行啊,反正营养卫生就是好的。
蒸笼上涂上油,摆上包子。盖上盖子静置发酵40分钟以上。现在冬天我在锅里加了温水发酵了一个半小时。水不烫手为原则,水温太高会导致包子发酸。大火水开后20分钟焖2分钟。开盖马上把它取出来。自然凉透用保鲜膜装好放进冷冻格。吃食直接大火开水后转小火十分钟即可。
我包的也不怎么好看,不过妞说好吃。
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