一锅三菜(沥米饭➕凉拌蒸鲈鱼➕凉拌茄子)
炎炎夏日,一锅三菜最方便快捷。
今天用蒸的通威鲈鱼➕凉拌佐料,得到全家人好评⭐️
用料
米 | 米杯1-3杯 |
水 | 1000克 |
鲈鱼 | 1条(400-500克) |
姜丝➕大葱白 | 姜丝少许,葱白三段 |
料酒 | 2汤匙 |
盐➕猪油 | 1茶匙盐,猪油少许 |
茄子 | 1根 |
【凉拌鱼佐料】 | |
二青条 | 3支 |
小米辣 | 3支 |
独蒜 | 2个 |
姜块 | 5克 |
油 | 50克 |
生抽 | 20克 |
蚝油 | 5克 |
醋 | 5克 |
花椒油 | 10克 |
糖 | 1茶匙 |
一锅三菜(沥米饭➕凉拌蒸鲈鱼➕凉拌茄子)的做法
1、400-500克鲈鱼一条,把肚皮里的血污和黑膜抠洗干净,鱼背切花刀,用少许姜丝、2汤匙料酒、1茶匙盐,腌制15-20分钟,然后丢掉姜丝,将鱼冲洗干净,双面抹少许猪油,这样蒸鱼更嫩。
2、1-3米杯的米放入网锅,淘洗干净后放入主锅,加入1000克水。
3、蒸锅如图铺上烘培纸,放上三段大葱白,葱白上再放上鱼,鱼肚皮里和鱼身再放点姜丝。
4、蒸盘如图铺上烘培纸,放入切段的茄子。
5、盖上锅盖,架上蒸锅,设置20分钟/v/速度4。蒸好之后,取出沥米饭、鱼、茄子,将鱼的汤汁倒掉不要。
6、清空主锅,放入3支二青条、3支小米辣、2个独蒜、5克姜块,设置5秒/速度5,切碎后用刮刀棒刮到锅底。
7、加入50克油,设置3分钟/120度/速度1,爆香。再加入20克生抽、5克蚝油、5克醋、10克花椒油、1茶匙糖,设置5秒/速度3,混合。
8、调好的凉拌鱼佐料淋在鱼身上,浸泡几分钟更入味。
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