蒸糯米丸子
用料
江米 | 200克 |
肉馅 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
十三香 | 适量 |
香油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
胡萝卜碎 | 适量 |
蒸糯米丸子的做法
糯米加凉水浸泡三小时以上,这样米蒸出来软糯没有硬心。
七痩三肥的肉沫,加入鸡蛋,葱姜末,盐,白糖,胡椒粉,十三香,顺一个方向搅匀,最后倒入少许香油曾香,不喜欢可以不放。再加入胡萝卜碎拌匀。这步就和平时拌饺子馅一样可根据肉的量和自己的口味来放调料,注意一点就是不要放酱油,生抽之类颜色深的,否则影响美观。肉馅不能太干,蒸出来丸子发材不嫩。如果鸡蛋打进去肉如果干的话可分次加入少量水,搅上劲后可放冰箱冷藏让肉凝固一下,这样做起来比较容易。
倒掉泡米水,碗里只剩米,用勺子将肉团成丸子放进米里滚一下,然后用双手将肉丸的米和肉压紧实,就好了。
做好的生胚,锅里水烧开,放丸子大中火蒸二十五分钟就好了。
蒸好直接可以上桌,如果喜欢浇汁的可以用水淀粉,加上自己喜欢的口味做成汁浇在上面。
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