超快手-简单又松软的玉米饼
记录配方自用,牛奶为大概用量,根据面粉含水量,预留30克,调整状态。
用料
玉米面 | 150克 |
面粉 | 75克 |
牛奶 | 250—280克 |
白糖 | 40克 |
玉米粒 | 适量(可不加) |
小苏打 | 1克(1/4小勺) |
白醋 | 12克 |
鸡蛋 | 2个 |
所有粉类混合,搅拌均匀
所有液体混合均匀
面粉和液体混合均匀,状态是面糊提起可以顺畅流下,滴落的面糊马上消失
加入玉米粒,多少随喜(加玉米粒口感较好,没有不加也可以的)
平底锅烧热,锅底刷(或用纸巾擦)油,转小火,舀起一勺面糊,在锅底上方约20cm高处淋下,摊成小圆饼,不圆也没关系,好吃才重要。
可以盖上盖子,煎至表面出现泡泡,基本凝固,翻面煎1分钟
小贴士
太快手了,所以没有拍图,醋是为了起泡小苏打用,所以液体和面粉混合要马上开始煎饼。
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