清蒸盐水海鲈鱼
餐餐变花款,让家人每天吃不同,菜式盐水海鲈。鲈鱼肉质鲜嫩,特别嫩滑,鱼刺少,小孩爱吃,小孩要多吃点🐟,聪明😜,还能预防癌症。
用料
腌制过的鲈鱼 | 两三块 |
姜丝 | 3片(切丝) |
花生油 | 适量 |
白糖 | 少许 |
豆豉 | 数颗(可不放) |
酱油 | 适量 |
葱 | 1颗 |
辣椒酱/碎 | 适量(可不放) |
清蒸盐水海鲈鱼的做法
结实而又嫩滑的鱼肉,食欲大增😍。
①我们先腌制鱼:
新鲜海鲈鱼,处理干净,内部(没白衣没血积),清洗干净,切件切块(小的鱼可整条,在鱼背部开一刀)。放入干净盆里,撒上大量盐(也可以边摆放边撒盐)。加入食用水(要没过鱼),表面再撒些盐。
封上保鲜膜,放冷藏区,腌制一夜。第二天,把盐水鱼分装。
用小的保鲜袋,3~4块装一小袋,打包好了,冷冻保存。
什么时候吃就提前拿出来解冻即可。②蒸鱼。
吃的时候提前在冰箱里取出一小袋,解冻,用清水浸泡一下咸度/(可以直接用清水浸泡解冻)。当天吃就留一份,不用打包冷冻了。洗干净,沥干水分,摆盘,切少许姜丝铺上,淋上适量花生油,撒上一点点白砂糖去泥味,放几颗豆豉(可不放,看各人喜爱),盐就不用放了。
大火烧开水,水开了,滚水落锅蒸 7-10分钟。(蒸的时间看你的鱼切的是厚还是薄,鱼量的多与少,用具是瓷器还是不锈钢盘子)。
蒸的时间差不多了,判断它熟不熟,就用筷子插一下最厚的地方看,能轻轻插进去就代表熟了,关火。切葱丝,加入表面,盖上盖子,焖几秒。
取出,倒掉3分之2的汁水(可不倒),淋上适量酱油。辣椒爱吃也可以加点,小孩吃就不放了。
最后一步,是淋热油:热锅,下油,热油。
再淋上去蒸熟的鱼上面,把葱都浇熟。
淋过油的地方都是有光泽,增加食欲感。那这一道盐水海鲈鱼就做好了。
喜欢辣椒的,自己调整。
结实而嫩滑的鱼肉,鲜。
其它鱼都可以这样做。
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