蒸鸡蛋羹电压力锅版
用料
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 1-2个 |
先准备这样一个隔水小炖盅,这是电压力锅版蒸鸡蛋羹的秘诀,隔水炖,这样鸡蛋膏里就没有气泡啦,
处理鸡蛋液的步骤基本一致,鸡蛋放入小炖盅里打散,我一般在炖盅里放1到2个鸡蛋,蛋液和水的比例是1:1.5,或是1:2水越多鸡蛋羹越软嫩,但是最高比不能超过1:2,加入的水是45度到75度的开水,打蛋液的时候要轻打,筷子打不出泡沫为上,之后就是一系列调味品的适量,滴几滴醋,这样会更滑嫩,生抽适量,虾米适量,香油几滴
在处理鸡蛋液的同时,打开电压力锅,锅放水适量,一会进行隔水炖煮,打开收汁提味程序,将电压力锅预热,我家这个程序是8分钟,基本8分钟都可以处理完鸡蛋液,而电压力锅内的水也沸腾啦将处理好鸡蛋液的炖盅放入电压力锅内,在走一遍收汁提味的程序,我家这个是8分钟,基本6分钟拿出鸡蛋羹比较软嫩,8分钟的鸡蛋羹比较Q弹,制作简单用小炖盅做的鸡蛋羹不用保鲜膜哦,新鲜软嫩一样锁在蛋羹中而且全程只要15分钟
可以开始享用鸡蛋羹啦
小贴士
主要是小炖盅对鸡蛋羹的保鲜锁嫩,运用电压力锅做到隔水炖,比用蒸锅蒸方便
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