西葫芦蒸饺(FASAL法帅蒸烤箱制作)
咬一口,鲜美的汁液在唇齿间流淌,绝对爆汁儿的鲜美西葫芦蒸饺来咯!做好的饺子~饺子皮爽滑不破,薄皮大馅儿一***汁,超级鲜美好吃呦~今天使用的是法帅sissi白色复古款32L蒸烤一体机,1100ml大水箱使用前加一次水,纯蒸模式可使用2小时左右。另自带发酵模式,20-60度的广域控温,能够1度一调节,适合不同食材的发酵需求哦~
用料
馅料: | |
西葫芦 | 710克 |
梅花肉馅 | 350克 |
盐 | 2小勺+2小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
五香粉 | 1小勺 |
生抽 | 2汤匙 |
麻油 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
花生油 | 2汤匙 |
小葱 | 1根 |
面团: | |
中筋粉 | 300克 |
80°热水 | 180克 |
西葫芦蒸饺(FASAL法帅蒸烤箱制作)的做法
面粉300克倒入厨师机合面桶,加入80°的热水180克,先低速混合面粉,再中速转高速打至面团儿光滑即可。
取出面团儿,揉圆盖保鲜膜松驰20分钟
醒发的时间我们准备馅料,西葫芦洗净,擦成粗丝
撒上2小勺盐拌匀,静置一会,杀出西葫芦里的水分
三分肥,七分瘦的梅花肉洗净控水,用绞肉机打成肉馅,加入2小勺盐,鸡精,五香粉,生抽,老抽,麻油,顺一个方向搅拌上劲儿至粘稠
西葫芦用手攥干8分水分
然后放入肉馅盆中的一侧
2汤匙花生油浇在西葫芦上拌匀,这样可以用油锁住西葫芦里的水分,保证馅料绝对不出水
然后和肉馅拌匀,再撒上小葱花搅拌均匀,馅料就调好了
面团儿取出,揉成粗细均匀的长条,切成大小均匀的小剂子,每个大概20克,按自己喜欢的大小就可以。擀成中间稍厚,四边薄的皮儿
包上西葫芦馅儿,馅要多一些,包成自己喜欢的形状即可
将包好的蒸饺全部放入蒸烤盘中
法帅蒸烤箱设定蒸汽模式,温度110°,时间12分钟-15分钟,看自己饺子大小调整时间哈
时间到就可以直接取出了,一个个薄皮大馅儿的白胖子们等着你来享用,小心烫嘴啊哈哈哈
绝对一***汁儿,饺子皮爽滑筋道不破皮,馅料鲜香美味多汁~薄皮大馅儿的饺子做起来吧。
小贴士
1.西葫芦用手攥干的时候保留一点水分,这样馅料软嫩,才能爆汁
2.皮儿要薄,馅儿要多放一些,这样做出的成品才能薄皮大馅儿,一咬爆汁儿
3.蒸制时间按自己饺子大小来调整哈
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