蔓越莓小米蒸蛋糕(小米粉)
蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕,不上火
用料
蔓越莓 | 50克 |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 45克 |
玉米油 | 70克 |
小米粉 | 190克 |
炼乳 | 25克 |
白醋 | 10克 |
牛奶 | 75克 |
蔓越莓小米蒸蛋糕(小米粉)的做法
盆内称70克玉米油(其实只要是没有特殊气味的色拉油都可以)加入过筛的小米粉,拌匀
分蛋白和蛋黄,将蛋黄、炼乳和牛奶加入刚才翻拌好的玉米油小米粉糊中,切拌成蛋黄糊
50克蔓越莓切碎,加两小勺低粉,翻拌均匀备用,开火,加热蒸锅内的水
打发蛋白,蛋白中加10克白醋,分三次加入共45克糖
一直打发到这样提起打蛋器蛋白霜是尖尖的小角,偏干性的湿性发泡
取三分一蛋白霜到蛋黄糊中,切拌均匀
将切拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中继续切拌匀
将之前准备好的蔓越莓干倒入面糊中,稍稍翻拌,不要过度翻拌以免消泡
缓缓倒入8寸圆模中,震动两下,震出大气泡,盖上大小合适的盖子或者保鲜膜,立刻上蒸锅(锅内水一定要煮滚、沸腾的),中火45分钟,关火闷5分钟,取出震动两下,排气,倒扣
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