蒸南瓜蔓越莓千层糕
用料
南瓜 | 240克 |
白糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
新疆奇台面粉 | 300克 |
蔓越莓 | 100克 |
食用油 | 适量 |
蒸南瓜蔓越莓千层糕的做法
南瓜洗净去皮去籽,切薄片蒸熟(20分钟)去掉里面的水份,放白糖压成南瓜泥,晾凉后再加入酵母搅拌均匀
加入面粉,搅拌成面絮,因南瓜含水量和面粉吸水性不同,适当的增加或减少面粉.
揉成光滑的面团,面团是比较软的
密封发酵至2倍大
蔓越莓切碎备用
取出发酵好的面团揉面排气.
擀成长方形薄片,刷一层食用油,再2/3处撒一层蔓越莓干,左右两侧向中间对折,再一次擀薄
刷一层食用油,再中间的部分撒一层蔓越莓干,第二次左右两侧向中间折叠,再刷油再撒蔓越莓干,第三次折叠成长方形,用擀面杖擀几下排除层次里面的空气
从中间切开折叠到一起,放到蒸笼里二次发酵20分钟
发酵好的生坯体积明显变大,盖上盖子开大火蒸25分钟,关火焖5分钟再打开盖子
切成小块就可以吃了
松软又劲道,好的面粉才能蒸出好的面食.
柔软多层,一层一层撕着吃
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