【澪之料理帖】02滑嫩鸡蛋羹（茶碗蒸）

《澪之料理帖》黑木华主演的新的美食番，每集最后都有菜谱彩蛋

用料  

【澪之料理帖】02滑嫩鸡蛋羹（茶碗蒸）的做法  

1. 首先将高汤放置冷却

2. 均匀搅拌鸡蛋（如果不充分搅拌，之后会很难凝固）

3. 倒入刚才冷却过的高汤中

4. 用清淡的酱油，盐，甜料酒调味，拌匀

5. 用网眼小的过滤器过滤

6. 盛至容器7分满

7. 大火蒸1分钟，中小火蒸7分钟，蒸的时候准备食材

8. 百合根用盐煮至稍稍透明

9. 虾在加入盐和少量酒的水中焯一下

10. 银杏果用盐稍微煮一下，剥去外皮，切成两半

11. 前面蒸好的蛋羹上点缀上百合根，虾和银杏果

12. 再浇上刚才剩下的蛋液至配料刚刚露出来

13. 蒸第二次5分钟

14. 使配料露出，外观更漂亮

15. 正好后点缀上柚子皮