嫩滑鸡蛋羹
多年以前就有这手艺了,可惜我不喜欢吃,
但现在可以弄给宝宝吃了。
看似简单,其实有很多小细节要注意,
菜谱里要仔细看,不要偷懒哦。
用料
鸡蛋 | 1个 |
水 | 用量菜谱里写 |
嫩滑鸡蛋羹的做法
鸡蛋打散,充分搅拌。
另一只碗里放凉水,蛋液过筛倒入水中。 蛋液和水1:1.5或者1:2,水少蒸出来不够嫩。 轻轻搅均水和蛋液,再次过筛倒入蒸碗。盖保鲜膜,扎一两个小孔,不要扎多扎大,那样水气会流进碗里。
水开后上锅,大火5分钟,转小火4分钟,时间太久底部会出蜂窝或者会出水。可以直接淋上点酱油和香油吃。
也可以锅中放油炒熟肉末,加少量酱油和水。浇在蛋羹上。看组织,是不是很细腻。比豆花儿还嫩。
小贴士
1,要点一:水和蛋液的比例。
2,要点二:过筛。
3,要点三:水开上锅,先大火后小火,慢慢煨熟。
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