河南正宗蒸面条
作为一个在北京生活10多年的河南人,不太喜欢吃这里的焖面条。很怀念小时候家里妈妈做的蒸面条,妈妈不在身边就自己动手吧,做了几次,非常好吃哦。
用料
面条 | 250克 |
葱 | 半根 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 2克 |
姜 | 2片 |
十三香 | 半勺 |
老抽 | 1勺 |
鸡胸肉 | 1小块 |
豇豆 | 一小把克 |
芹菜 | 2小根 |
黄豆芽 | 适量 |
西红柿 | 1个 |
河南正宗蒸面条的做法
首先用压面机压出这种细细的面条,我老家都是用这种,方便入味。
蒸锅里铺上屉布,将面条放入蒸锅里盖上锅盖,锅里放适量水打开电磁炉开始蒸面条。
蒸面条的同时开始准备葱姜蒜切好,我用的是洋葱,家里没葱了。
鸡胸肉切小细条备用。
西红柿切好备用。
热锅凉油,下入鸡胸肉翻炒变色后加入切好的豇豆芹菜和洋葱继续翻炒。
翻炒一会后开始调味加入适量生抽,老抽(便于面条上色),十三香,一勺豆瓣酱,再加入少许盐。
再翻炒一会加入些许大蒜更入味,不喜欢可以不放。
翻炒两下后加入半碗清水大火烧开关火即可。注意家里只有我和孩子吃,所以我只加半碗水,三口人可以加到一碗水,面条量也要增加。注意:水千万不能加多了,不然蒸出来的面条发粘。
这时候面条也蒸的差不多了。取出来倒入刚才炒好的菜汤里用筷子开始翻拌,让面条充分吸收菜汤的水份,面条由白色变成深色。
这是翻拌好的面条,将炒锅里的菜和面条再次倒入蒸锅屉布上。
如图。盖好锅盖放入蒸锅再次大火蒸5-8分钟即可。
蒸好的面条倒入刚才的炒菜锅里再次翻拌均匀,可以适量淋几滴香油就可以开吃了。
蒸好的面条一根一根的,不粘不腻,面条混合着蔬菜还有肉很好吃哦。
如图。
不放鸡肉也可以放俩鸡蛋做,配菜加入黄豆芽,也超级好吃。儿子更喜欢鸡蛋口味的。
另:配菜可以按照自己喜欢的搭配,喜欢就好。水量一定不能太多了。
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