河南蒸面条(焖面)
用料
面条 | 一人或两人份 |
猪肉 | |
豆角 | 适量 |
豆芽 | 适量 |
西红柿 | 一个 |
葱花 | 一根葱 |
花椒 | 少许 |
盐 |
准备好食材,面条应该用湿面条,就是已经成形外面包裹着一些干面的那种
豆角洗净沥干后切段,豆芽洗净
猪肉切条,最后有点肥肉
锅里放油,烧热后放葱末花椒和猪肉翻炒,加入少量盐,将肥肉炒出油后盛出
用刚刚炒完猪肉剩下的锅和油炒豆角和豆芽
加入生抽和老抽,炒到半熟
把炒好的猪肉和面条放到菜上,加入切好的番茄和少量水,盖上锅盖焖煮
焖10—15 分钟后,面条已经基本焖熟,把锅里的菜和面条搅拌均匀。观察面条是否太干,如果太干可加入适量的水。
调成小火再焖约3分钟
加入少量香油拌匀即可。
拌匀后就可以出锅了!
小贴士
河南正宗焖面做法是要先干蒸面条。而菜谱直接省去这一步,改用菜的热气蒸面条,这样可以让菜的味道都渗入面条中,吃起来更有味道。
水的多少非常重要,少了会太干,多了又太湿,要把握好量
焖面里的食材,每家都有不同的偏好。我们家偏好豆角和豆芽,因为这两样不容易煮烂。
也有小伙伴家喜欢放土豆。看个人喜好。
妈妈还曾经做过西瓜皮蒸面条,带有西瓜特有的甜味,也是十分的好吃!
因为面条整体上是干的,可以做个汤配着一起吃
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