清蒸蟹(教拆熟整只蟹详细步骤)
主教拆蟹。
用料
螃蟹1 | 只 |
姜3 | 片 |
料酒/米酒 | 少许 |
清蒸蟹(教拆熟整只蟹详细步骤)的做法
把蟹洗干净(可以用旧牙刷,小刷子,主刷钳子和肚皮附近)
用比蟹大的锅烧水,放入搁架,静候水滚。
此时可切姜片。
水开后将蟹肚皮朝上放入,在肚皮上放姜片,倒入些料酒在沸水中。
计时中火十分钟关火。
关火后即可拿出。此时状态如图。
将肚皮掰开,扯掉或用刀切掉(此部分不要,相当于肚皮,排泄口)
扯掉后如图,那些肚子上黑黑的部分可以用纸巾擦净。
我习惯此时开始卸腿。也可以用刀,剪刀8< 直接断。我习惯手撕。
因为自己吃,手撕容易将其它部分的肉也拽出,我不介意这个,介意的朋友们还是直接用剪刀或刀。
此时可以将蟹反转过来,背部朝上,如图我大拇指位置,掀开它的头盖骨,如果掀不开,用一点刀尖潜划划后面这条线内。
掀开后,看见两旁会有白尖尖的,一条一条的,用手或刀或剪子清理干净。
记得将蟹嘴巴也顺便清理掉,没肉,也吃不了。(这些都是不要的)蟹鳃,蟹嘴,蟹肚子外壳。有些人介意蟹❤,寒凉之物,是一块蟹鳃下白色三角,不喜欢的可祛除。不然就是吃完蟹喝点姜汤。
清理好的蟹。
补一刀,更方便吃。
😃
祝大家用餐愉快😉☺☺
小贴士
蟹钳可用菜刀背轻敲裂,方便取出蟹肉。
还有啥不懂的可以接着留言。
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