一人食之蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
用料
鲍鱼 | 5只 |
蒜瓣 | 7~8瓣 |
小葱 | 3根 |
粉丝 | 40克 |
朝天椒 | 2颗(酌情) |
香芹 | 1小根 |
生抽 | 2大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
绵白糖 | 1小勺 |
首先是刷干净鲍鱼(可以看看专门教清理鲍鱼的菜谱),然后把鲍鱼和壳分开,并去掉内脏、嘴、食道;
小葱切成两到三段;蒜捣成蒜蓉;朝天椒切成小椒圈;芹菜切碎(喜欢葱的用小葱碎即可);
烧水,水开后下粉丝,粉丝煮软后捞出放在盘子里,加一点凉开水,不然蒸的时候会很干;
煮完粉丝的水可以接着用来煮冲洗干净的鲍鱼壳,煮个十分钟,给壳杀杀菌;
鲍鱼两面切花刀,放回煮好的壳里,然后把壳码放在粉丝上
炒锅倒比平时炒菜多一些的油,油热后,放入小葱段,小火炸至变黄,捞出葱段;
小火,下三分之二的蒜蓉进去翻炒,炒至变色后加入生抽蚝油和白糖(可事先兑好),翻炒出香味后关火;
把炒好的蒜蓉酱用勺子舀到鲍鱼上,多出的酱浇在粉丝上;
烧水,水开后,把摆好盘的蒜蓉粉丝鲍鱼放锅里蒸5分钟;
蒸好后,把朝天椒圈和香芹或香葱撒在鲍鱼上,烧热油淋上去。完成!
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