荷香糯米醉蟹

体质偏寒的人不宜多吃螃蟹，但如果我们在烹制的时候，多用些温补的食物与其相扶，就可以安心地吃螃蟹。通常煮螃蟹时，必不可少的就是生姜，另外，我们也可以尝试用糯米与螃蟹来相搭配，让糯米的温补来减弱一下螃蟹的寒凉，起到中和的作用。今天这款荷香糯米醉蟹，我用了黑白二色，糯米洁白软糯，蟹块金红鲜嫩，蟹米同食，相互滋味。

用料  

荷香糯米醉蟹的做法  

1. 蟹洗刷干净，放入碗中。将葱、花椒、八角、姜、当归、蒜、酒、适量盐全部放入碗中。

2. 用保鲜膜包好，放入冰箱腌一晚。

3. 糯米洗净，用水浸泡一晚

4. 第二天开蒸：将竹笼先铺两层保鲜膜封闭，再铺上荷叶；糯米沥干水分，用盐、油拌匀腌10分钟，腌好后倒一半糯米入竹笼里。

5. 醉蟹开盖，剪开两半，放入大闸蟹，想要造型，这时你就可摆弄一下了，摆好后盖上蟹盖。

6. 浓汤宝用水煮开

7. 将浓汤倒入，侵过糯米。

8. 上蒸锅蒸30分钟，出锅洒上葱段即可享用。

9. 糯米吸了腌了一晚酒的大闸蟹和流出的蟹膏~味道你可想像不到的赞爆啊！

小贴士

1.糯米浸泡时间长才能够在短时间里蒸熟。
2.蒸30分钟，如怕大闸蟹过熟，可先蒸糯米15分钟再放入大闸蟹继续蒸15分钟。
3.莱谱里的另一只蟹和糯米是用另一只碟子做的，没拍照。