谁吃了都说好的超级简单的清蒸石斑鱼
用料
石斑鱼 | 1条 |
蒸鱼豉油 | 李锦记适量 |
油 | 些许 |
葱 | 一支 |
料酒 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
李锦记减盐生抽 | 少许 |
超级简单,谁吃了都说好的清蒸鱼
买一条石斑,让师傅杀好,回家用清水洗干净,准备姜片,葱丝
先拿一个空盘,给盘子上铺上一些姜片和葱丝,将鱼放入,给鱼两面划上几刀入味,倒入少许料酒,多少无所谓,差不多就行,再给鱼身上涂上一层层薄薄的生粉,再给鱼肚子里塞点生姜和葱片,最后倒点李锦记生抽
将蒸锅预热烧开,等蒸汽充足时,放入鱼,定时八分钟
时间到取出蒸鱼盘,倒出蒸鱼中的水,取出铺在盘子上的葱姜丝,换一个盘子放上蒸好的鱼,这步非常重要,完成后再给鱼身放上葱丝葱花即可,倒上李锦记蒸鱼豉油,将油烧很热很热,冒烟,最后浇到鱼身上
完成,如图所示,我用的石斑,因为在新加坡石斑鱼便宜普遍,也可以换做鲈鱼
步骤太简单,根本不用上图
大葱小葱都好吃
成品之一
小贴士
非常重要的几点:
1 蒸完鱼一定要把汁倒掉,并且换一个干净的盘子
2 蒸鱼前给鱼身涂上一层薄薄的生粉,这步非常重要,我的一个五星级大厨朋友给我说的保证鱼鲜嫩的秘诀
3 油一定要烧热浇到葱花上,并且将蒸鱼豉油保证全部被热油淋到,这样才不会有生酱油的味道,破坏香味
4 八分钟定好时,从蒸汽充足开始计时
好啦,快去蒸鱼吧,邀请朋友到家吃,绝对有很足的面子,别忘记拍照给我看呦:)
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