小美珍珠丸子(糯米丸子)
年夜饭可以来一个哦,娃娃喜欢吃😋
根据Thera老师的方子稍作调整
厨神如画队的小美客人,有问题请微信客户群里咨询
用料
夹子肉(盖板肉、五花肉都可以) | 250克(直接用绞肉也可以) |
干香菇 | 2朵(泡发) |
胡萝卜 | 20克 |
荸荠 | 3个(去皮) |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 5克 |
胡椒粉 | 1/4茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
糖 | 1/2茶匙 |
生抽 | 10克(我用的海天金标生抽) |
葱花 | 10克 |
淀粉 | 10克 |
枸杞 | 一小把 |
干糯米 | 150克(请泡一小时以上,再沥干水份) |
小美珍珠丸子(糯米丸子)的做法
三瓣蒜掰掉硬头,放入小美主锅
设置2秒/反转5,剥蒜皮
拿掉蒜皮,放入5克姜
2秒/速度8,打碎姜蒜,用刮刀将锅壁的刮到锅底
放入三个去皮的荸荠、20克胡萝卜、2朵泡发好的干香菇(挤干水分)
设置3秒/速度6打碎
清空主锅(如果准备的已经绞好的绞肉就不需要清空主锅)
绞250克肉末,如果买的肉馅就忽略,正确绞肉的方法参考我下厨房的方子链接👇
_title_a250克绞肉、之前切好的胡萝卜荸荠香菇碎、1/4茶匙胡椒粉、1/2茶匙盐、1/2茶匙糖、10克生抽(我用的海天金标生抽) 、10克淀粉(提前用少许水化开)、10克葱花
全部放入主锅。1分钟/反转速度3,上劲
做成小丸子,滚上糯米,放入小美蒸锅组(如果主锅是一大锅汤可以在下层铺烘培纸,如果不是请忽略烘培纸)
开水上锅蒸25分钟/温度varoma/速度1(或者600克冷水上锅蒸30分钟左右,根据丸子的大小适当调整时间)。蒸丸子时,取和丸子同样数量的枸杞,用温水泡软,丸子快结束前沥干泡好的枸杞。
蒸好请把蒸笼取下来,每个丸子顶部放上枸杞点缀一下。
趁热享用。
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