刚学会的蒸馒头
没有面包机和厨师机帮忙和面…真是要把肌肉练出来啦!
用料
普通面粉 | 因为称坏了,只好捧了五手面粉,是单手。 |
酵母 | 大概5克 |
水 | 大概三分之一马克杯 |
逐步加水到面粉里,加一点儿揉好几下面,一定要一点一点的加水哦~我第一次因为没经验,按着别人的方子准备了100ML的水全倒进去了,结果手差点粘得出不来!一定要充分的揉!用力揉!把那坨面当讨厌的人的脸来揉捏!(我还用拳头捶打了面坨,那是愚蠢的做法,因为好痛!)面坨要揉到不粘手,也不会掉渣渣为准。PS:粘手意味着水多了,要撒点儿面粉综合一下。掉渣意味着:要么水份还没揉进去,多揉揉,再揉久点儿可能就不会掉渣了;要么就是该拿手挑点水滴上去(水分不够),千万别多了!
不好意思,我用的水是温热的水,我还把酵母一块倒进水里了,带酵母的温水搅拌至溶解,静置10分钟左右,拿酵母水和面。
揉到挺光滑的,不粘手,不掉渣,就把面团放在一个大点的盆或锅里,放到室外(现在夏天很热,家里开了空调,我只好放在窗台上让它享受阳光的温暖)记得在盆上或锅上盖一块儿湿湿的纱布,以防面团干掉了。一个小时后再回来!我中途偷看了好几次,因为第一次做就发酵失败了,开了袋的酵母请尽快用完!真是害人啊!我都揉面揉成绿巨人了!结果面发不起来!都要气得爆衫了!
———一个小时过去了———
打开湿布(已经被晒干了)惊喜的发现发得比原来的团大了好多呢~现在请再次进入疯狂揉面的状态10分钟(据闻这叫排气)然后搓长条,揪小段,做什么形状都OK的!把锅放够能蒸30分钟的水,《凉水开始蒸!》注意是凉水哦!水烧开后算30分钟吧,我是这样理解的。不管啦!反正面粉都能生吃的啦!绝对能熟啦!
小贴士
重要的是一定凉水开始蒸,要均匀受热!打开过的酵母不能一次性用完就密封好留着下次用!(最好三天内,我吃过亏的)酵母放的水一定是温热的,35度左右吧~抱歉无图!满手都是黏糊糊的无法拍照。老爸说比外面买的好吃多了,很满足啊~呵呵~
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