枣泥酥饼，酥到掉渣渣

菜谱1.53W

今天我们来做一个枣泥酥饼。上一篇写完枣泥蛋糕之后，多了一些枣泥剩下来，所以做这个枣泥酥饼也算是消灭库存啦，厉行节约不浪费对吧？这个枣泥酥饼做出来之后，咬一口，真的是酥到掉渣渣，特别好吃哟！我和家里人都特别喜欢吃。

好了，废话不提，下面开始原料和做法。

原料：（可以做我文中这样的枣泥酥饼 14-16个）
油皮 — 中筋面粉 220g、食用油 60g、糖 25g、纯净水 85-90g
油酥 — 低筋面粉 200g、食用油 100g
枣泥馅 — 自制枣泥适量、熟糕粉适量（看清楚，是这个“糕”字，别搞错）
注意：不同面粉的吸水率略不同，请根据自己所使用的面粉情况来微调水量。糖的用量按自己口味，因为我自制枣泥本身甜度较高，所以本文里的25g我家口味觉得比较合适，大家做的时候可以略微调整糖量。

有菜谱问题可加我私人w: jyxj001（请注明来意）

用料

看介绍和步骤

枣泥酥饼，酥到掉渣渣的做法

首先，用面包机把油皮的所有原料搅拌、混合成团。
面包机搅拌混合油皮的同时，取一个干净的碗，放入油酥原料。
搅拌，混合均匀。
看看，油皮和油酥就都准备完成了。盖上保鲜膜，在室温中静置20分钟左右。
同时准备枣泥。自制枣泥的做法，请戳
在自制枣泥中加入熟糕粉适量，使其更加浓稠。枣泥馅就做好了。
注意：这里我用到了糕粉，不光是为了增加稠度，而且最后出来口感也会更好。这儿如果没有糕粉，就加入糯米粉少许+玉米淀粉少许也可以。
将油皮面团均匀分成14-16个小面团。盖上保鲜膜，室温松弛10分钟。
松弛好后，取一个小面团。
放上油酥适量，包好。
注意：我手熟，所以这里油酥也不用称量了。如果新手第一次做，最好提前将油酥均匀分成14-16份。
油皮和油酥都包好，成小团。
取包好的一份小团。
擀开成一个长条椭圆形（如图示）。
注意：长度用自己手指量一下（如图示），不要过长，这样最合适。
从上到下卷起，成一个小卷。
然后将小卷竖过来，压扁、压长一点。
像叠被子一样，将这个小长条折两折，折叠起来。
都折好了，放在烤盘里。
每一个小团都压扁，均匀的包上提前做好的枣泥馅。
包好后略压扁，表面上可以调少许红曲粉盖上图案。
烤箱预热200℃。中层，开热风循环，以170℃烤15分钟左右即可。
烤好后取出放凉。
吃一口，自己做的枣泥馅真香，薄薄的一层酥皮，太好吃咯！
真是酥到掉渣渣哟！轻轻一碰就碎，吃的时候记得拿个盘子哈。
有菜谱问题可加我私人w: jyxj001（请注明来意）