刚学会做的馄饨
我爱吃四川的抄手,以前自家楼下开了一间老麻抄手味道超棒哒!平均一周要去吃三次,可惜生意做大搬去很远的地方更大的店铺…想吃…想吃…想到自己受不了了,自己试着做出来吧!为此还买了花椒油、花椒粒、辣椒油等等一系列川调料。那种好吃的味道已经深刻的印在脑子里了,一切跟着感觉走!
用料
瘦肉 | 一斤(让卖肉的帮忙绞肉碎,或自己剁) |
馄饨皮 | 两达(我在超市买的现成包装的) |
高汤 | 大概100ML(我用煮排骨的水做高汤,有肉味儿,加了一点点盐) |
花椒油 | 10滴 |
姜 | 肉的4/1份量(打成泥或剁得很碎,不爱吃姜没关系,因为根本吃不出来) |
酱油 | 一匙羹(喝汤用的小瓷勺) |
盐 | 这个按个人喜好加吧 |
胡椒粉 | 我吃出有胡椒味道,但不知道是白胡椒还是黑胡椒,刚好家里有黑胡椒就用了。 |
刚学会做的馄饨的做法
先剁好姜,要剁得细碎似泥。放在高一点的大碗里,用烧热的油浇到姜上(姜过一遍油会很香)再剁肉馅,剁馅是很累人的苦活!一起放进大碗里搅拌均匀。最好顺时针搅拌。
拌好后就加10滴花椒油、胡椒粉和小一匙羹酱油,继续顺时针搅拌均匀。
加入高汤!不要一次性全倒进去!!!要慢慢的一点点边搅拌边倒进去,一定是往一个方向搅拌哦~!这样高汤就会打进肉里,这样的肉馅吃起来嫩滑不粗燥哦~^o^(记得在汤里放盐)这招可是在下厨房里学到的!做包子的馅儿最棒啦!咬一口还会流汤汁呢!
拌进高汤后的馅是这样滴~看起来肉比较稀。
开始包馄饨吧,这是我的硬伤!不会包包子、饺子、馄饨…就算是在下厨房里学也没学会…-_-#唉…要是能有人带着我包一遍就好了…
看…不会包,临时在下厨房学着包也很不像~没关系啦~反正下锅煮时候没散开!都是要进肚子里的~不纠结了!
小朋友夸奖我好厉害~说就是这个味道(实际上还差一点,不知道还有什么,我能吃出的味道只有这些了)不亏是我肚子里出来的!连吃东西的喜好都一样!
小贴士
(☆_☆)像是打了鸡血一样包多些!放在速冻里~想吃就煮!
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