蒸馒头啦~
其实我自己也不明白,之前做西式甜点的时候总是懒得记录,最近中式面点倒是弄的挺起劲~
用料
酵母 | 克 |
面粉 | 克 |
糖 | 克 |
水 | 克 |
牛奶 | 克 |
话不多说,还是发面,温水冲泡酵母3克,倒入面粉,温水和面,放至温暖处3小时左右,醒发至原来的一倍大并蓬松有气孔! Tips:为了防止酸味还可以放一丢丢小苏打,1克即可,放多了面会发黄,金灿灿的
然后就是揉面了,排气至关重要,划重点!一定要疯狂揉面至没有气泡,不用担心他发不起来了或者太硬了,面的醒发能力如春天的种子,从不让人失望。我一开始就是不敢多揉,做出来气孔超大,等下能就看到了咳咳,但也挺好吃的如面包一般~言归正传,揉好面后分成小块,揉成团团~
这一步也非常重要,那就是等着!美味的食物总是需要等待的,盖上保鲜膜放个半小时,眼看着小馒头就都成长为大馒头啦^-^
上锅之前先垫个湿润的笼屉布,没有的盆友就在上面刷油也会起到不粘锅的效果~中火25分钟左右就好啦。
出锅啦,馒头上的褶皱就是因为揉面不够,但是我很喜欢这种面包感,软软的~一口气吃好几个不噎哦~
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