伯爵茶巴斯克芝士蛋糕(5寸)
用料
奶油奶酪 | 170克 |
小的鸡蛋 | 2个 |
砂糖 | 35克 |
玉米淀粉 | 6克 |
伯爵茶奶油 | 85克 |
伯爵茶奶油的材料 | |
伯爵茶包 | 2个 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 10克 |
伯爵茶包剪开,把茶叶倒入牛奶和淡奶油混合液里,小火煮沸1分钟后熄火,放冰箱焖一夜备用
烤箱预热,上火230度,下火190度。一定要预热到位。
伯爵茶淡奶油和鸡蛋也要提前一点拿出来回温。(原因写在小贴士里)奶油奶酪室温软化,加入鸡蛋,砂糖和淀粉搅拌均匀,成为光滑无颗粒的奶酪糊。(有需要的可以过筛)然后把伯爵茶奶油用普通筛子过滤加入到奶酪糊里,可以保留三分一的茶叶渣。
在五寸模具里垫一张油纸,油纸的四周最好比模具高出2cm,太长的最好剪掉 不然影响上色
然后放进烤箱,中层,烤15分钟,我用的是北鼎烤箱上下火模式,温度比较准确稳定,用其他烤箱的话估计需要摸索几次。
烤好之后稍微放凉就可以放到冰箱里冷藏啦~冷藏4小时以上再切!
我用的五寸模具就是市面上最便宜那种,缺点就是矮,所以做出来的蛋糕也特别矮……
流心满分💯!
小贴士
这个五寸巴斯克烤的时间比较短,我尽力把蛋糕糊进烤箱之前的温度控制在室温,鸡蛋,淡奶油,奶油奶酪我都尽可能用室温的,目前室温26度,天气热了再调整
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