米其林三星餐厅新荣记菜谱-鲳鱼蒸肉饼 90
新荣记官方菜谱,三鲜合一,香气彼此浸润,鲳鱼滑,肉饼酥,墨鱼脆,值得一试。
用料
墨鱼 | 50g |
黑猪肉糜 | 200g |
鲳鱼 | 1条(300g) |
大蒜 | 5g |
姜 | 5g |
葱白 | 5g |
干辣椒 | 3g |
猪油 | 1茶勺 |
盐 | 3g |
豆瓣酱 | 15g |
花雕酒 | 50g |
酱油 | 2茶勺 |
米其林三星餐厅新荣记菜谱-鲳鱼蒸肉饼 90的做法
鲳鱼去内脏洗净切段,墨鱼去内脏洗净切丝,葱切段,姜蒜切粒,干辣椒切段
盘子里铺上猪肉糜,均匀撒上盐
均匀抹上豆瓣酱
肉糜上铺鲳鱼,依次淋入酱油和花雕酒
鲳鱼上铺上葱姜蒜和干辣椒,再铺墨鱼丝
淋上一勺猪油,入已经上气的蒸锅中火蒸8分钟,出锅撒上葱花即可
小贴士
这道菜整体烹饪流程极其简单,几乎没有失败要素,但味道主要取决于鲳鱼和墨鱼的品质,清蒸不建议用菜场10块一条的冷冻鲳鱼,容易腥肉质也不好,淘宝50左右一条的舟山野生白鲳会很合适。
90
-
清淡可口的豉汁蒸排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
广东人都会做的一道菜,豉汁蒸排骨。用料排骨700克豆豉2勺蒜7瓣姜末1小把葱白1棵滚油1汤勺盐2茶匙白糖1勺蚝油2勺生抽1勺玉米淀粉1勺葱花1小把清淡可口的豉汁蒸排骨的做法新鲜买回来的排骨洗干净,沥干水分备用。蒜剥皮拍扁剁成蒜末,姜拍扁切成姜末,姜末忘了拍照了!葱...
-
低脂蒸芹菜叶的做法和图解,低脂蒸芹菜叶怎么做更好吃
用料芹菜2颗白面粉50克黄面粉50克香油1勺盐3克生抽2勺醋3勺酱油1勺辣椒油2勺低脂蒸芹菜叶的做法准备两颗芹菜取下叶子清洗干净控干水分放入盆中接着加入盐食用油搅拌均匀倒入等量的黄面白面翻拌均匀使每个菜叶都裹上面粉篦子上面涂一层食用油放上拌好的菜叶蒸...
-
减脂餐之凉拌蒸茄子的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天到了,爱吃茄子的小伙伴可以试试这个凉拌的做法,好吃又低脂。用料茄子1个香油1勺生抽3勺醋2勺大蒜5瓣小米辣2个辣椒面1勺葱末适量芝麻1勺减脂餐之凉拌蒸茄子的做法调个凉拌汁:准备蒜末,葱末,小米辣,芝麻,辣椒面。加3勺生抽,2勺醋,1勺蚝油,1勺香油。凉拌汁搅拌均匀备用...
-
无水无油锡纸蒸鸡腿的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个做法做出来的鸡腿很嫩,原汁原味,汁水都锁在里面了。鸡肉的纯香,没有调料的味道来混绕。如果有条件的买到新鲜鸡腿,比冷冻鸡腿味道更好用料鸡腿2只盐适量胡椒粉适量克柠檬汁适量滴紫洋葱适量个胡萝卜1根无水无油锡纸蒸鸡腿的做法2鸡腿,解冻,去皮。如果你不减脂,保...
相关文章
- 锡纸三文鱼-米其林餐厅菜谱的详细做法,锡纸三文鱼-米其林餐厅菜谱做法技巧
- 家烧东海三鲜(米其林三星、黑珍珠三钻餐厅怎么烧海鱼)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 媲美米其林餐厅的煎三文鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 米其林三星餐厅新荣记食谱-青蟹烧土豆 90的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日本三星米其林餐厅QUINTESSENCE山羊奶巴伐露的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 米其林三星餐厅新荣记食谱-萝卜芋头饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 米其林三星餐厅食谱-盐曲黄油抹酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 玉米片烤羊排 米其林餐厅菜谱的详细做法,玉米片烤羊排 米其林餐厅菜谱做法技巧
- 米其林三星餐厅新荣记食谱-家烧野生大黄鱼 80的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “鸡肉炒米粉”米其林三星主厨推荐菜谱-41/100道的烹饪做法,大厨教你详细做法