古法蒸长江鲥鱼
马上过新年了,年菜又要预备起来。
鲥鱼口感鲜美肉质细嫩,新年做一条做法简单口感好,一定会大受欢迎哦。
盒马的长江鲥鱼超新鲜
有幸跟着大厨学做了这道鲜美大菜分享给大家。
用料
鲥鱼 | 一条(750克左右) |
冬笋片 | 3~4片 |
火腿片 | 3_~4片 |
香菇 | 1朵 |
酒酿 | 30克 |
老大同糟卤 | 150克 |
白砂糖 | 100克 |
味精 | 10克(选用) |
黑胡椒 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
古法蒸长江鲥鱼的做法
准备好所需食材。鲥鱼洗干净即可不用去鱼鳞。冬笋焯水切片,火腿和香菇切片备用。
首先准备一碗葱姜酒汁水。将葱姜、适量盐、黄酒、胡椒粉,加些纯净水,葱姜捏出汁水备用。
将鲥鱼放入葱姜水中浸泡半小时去腥。
准备一个合适的蒸鱼盘,将鲥鱼放入盘中,鲥鱼无需划花刀哦。将酒酿铺在鱼身上。
将冬笋片、火腿片、香菇片码放在鲥鱼身上。
大厨推荐糟卤,一点点的不同就会做出不一样的口味哦。
最后淋上糟卤汁。糟卤汁用糟卤、盐和少许味精调和。
准备一口足够大的蒸锅,水烧开后放入锅中,蒸10到12分钟左右。
热气腾腾的出锅
赶紧趁热吃,肉质超级细嫩。
小贴士
糟卤大厨推荐老大同,建议不要改变。
鲥鱼整条蒸即可,肚子上无需划花刀。
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