名菜：酒糟蒸鲥鱼

张爱玲曾中感叹过:"人生三恨:一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼梦未完"。鲥鱼广东称三黎鱼，虽然多刺，但十分美味，广东爱用凉瓜焖，但总觉得平平无奇，淮扬菜用酒糟蒸，吃后回味无穷。

用料  

名菜：酒糟蒸鲥鱼的做法  

1. 鲥鱼保留鱼鳞，去内脏、腮，清洗干净备用。

2. 酒糟加入绍兴酒盐糖依个人口味调味

3. 火腿切片备用

4. 香菇泡发切片备用

5. 鱼放少许姜，蒸6-7分钟，将蒸鱼碟子中的水倒掉。

6. 在鱼的上面按次序放上香菇和火腿，倒入调好的酒糟和绍兴酒。

7. 再蒸7分钟，出锅，浇上热油，一道天下美味就完成了。