河南卤面-蒜苔蒸面-焖面条
加入的菜尽量品种多一些,主菜尽量以豆角、蒜苔这类有筋骨的菜为主,这样吃起来面条会湿润一些,也比较有层次感。
面条上锅蒸之要拌一些油这一步千万不能省哈。
用料
面条 | 300克 |
蒜苔 | 400克 |
肉丝 | 200克 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
包心菜 | 半个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
河南卤面-蒜苔蒸面-焖面条的做法
先加油,葱姜爆炒肉丝。
肉丝熟了后盛出,另外起锅加油,油可以多一些。
加入蒜苔,胡萝卜,洋葱爆炒。
加入生抽,老抽调味调颜色。看颜色,喜欢颜色重一点的,可以适当多加一点生抽。
我加的比较少。快熟了后加入包心菜。
加入适量水。
水可以稍微多一点。
但不能太多,水多了,一会加入面条就坨在一起了。
水开后加入盐和味精调味。生面条加入少许油,用手抄拌均匀。
这一步是防止蒸完面条后面条粘在一起。水开后,大火蒸面条10分钟。
面条蒸熟后用筷子将面条抖开。
将抖好的面条放到菜上。
蒸1分钟。用筷子抄开拌匀。
面条会吸汤汁。汤汁很快就没了。一碗美味的蒸面条熟了。
小贴士
1.菜里的水不需要加太多,不然加入面条后面条会坨在一起。
2.可以多加一些水调好味道后盛出一些汤汁来,加入面条后如果太干再加进去。
3.菜可以换成豆角等耐煮的,配菜可以加入青菜、豆芽、芹菜等等,自己喜欢什么加什么。
4.菜可以多放一些,这样蒸面不会那么干,吃起来比较有层次感。我觉得湿润一些的面条口感更好。
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