木姜子［山胡椒］

木姜子又叫山胡椒，我们这边喜欢用拌好的木姜子辣椒酱佐面啊粉啊什么的，拌饭也可以

用料  

木姜子［山胡椒］的做法  

1. 新鲜木姜子摘干净

2. 洗净，沥干水分

3. 蒜切碎，香醋腌制一下

4. 木姜子加盐腌制一下。盐的用量比平时多一些，这个口味重一点才好吃

5. 拌匀，腌制

6. 加辣椒粉［这个辣椒粉小火焙过，比一般的辣椒粉香］。辣椒粉用量看自己吃辣程度，我喜欢辣一点，用了四大汤勺

7. 拌匀

8. 加蒜拌匀

9. 加生抽，拌匀

10. 腌制一会儿

11. 用干净的密封容器装好，冰箱冷藏保存

小贴士

冰箱冷藏过夜就可以吃了！
因为没有用油所以尽快吃完。
也可以用油封，用油封了不怎么变色，不过我加不喜欢用油封的口感，所以就没有用油。下周做点用油封的。油封的保存时间可以很长