自制番茄酱(咸口)
每年秋天老妈家园子里的西红柿都多的吃不完,我就做一些西红柿酱分给大家,他们都说好吃😊
用料
西红柿 | 5斤 |
东北豆酱 | 200克 |
冰糖 | 100克 |
盐 | 10克 |
柠檬 | 半个 |
色拉油 | 少量 |
红尖椒 | 250克―500克 |
自制番茄酱(咸口)的做法
西红柿洗净
去掉根部,用刀把整个西红柿划成十字花,然后放锅里面开水烫1分钟左右,拿出后放到凉水里面,把西红柿表皮去掉。
西红柿一切两半放和红辣椒放到破壁机里面打碎(没有破壁机也可把西红柿和尖椒剁碎,但是破壁机打的汁熬出的酱口感更细滑)每次大概1分钟左右。
锅里面放油,大概放炒菜油多一点即可,烧热,然后把打碎的西红柿汁倒入锅中,开始大火熬制,逐渐变稠时把冰糖、豆酱倒入锅中转小火,这时候勺子要不停的搅拌。
待酱汁浓稠后放柠檬汁,再搅拌几分钟后出锅晾凉。
凉透后装瓶放入冰箱冷藏。第二天即可吃到微酸、微甜、微微咸的西红柿酱了!
小贴士
1、西红柿最好选熟透的
2、不喜欢咸口的可以不放豆酱,但是冰糖要多放一些,不妨边放边尝,放到自己喜欢的酸甜度哦😊
3、因为我不喜欢吃太甜的,所以放的冰糖较少
4、红尖椒选那种粗的微辣的。
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