自制草莓酱-懒人快速版
因为想做蛋糕卷的草莓夹心馅,所以在下厨房搜索了一个自制草莓酱的食谱,因为比较懒,所以步骤稍作了改动。
按照我这个配方量做出的浓稠状草莓酱的成品大概在200克左右,如果准备做多的话,可以按比例增加草莓和绵白糖的量。
用料
草莓 | 450克 |
绵白糖 | 90克 |
柠檬 | 半个 |
自制草莓酱-懒人快速版的做法
以下为食谱原文
链接:
1、草莓去蒂洗净,切成小块,加入白糖用手捏,这样可保留一部分果肉口感更好,让糖和草莓混合,静置半小时让果胶析出;
2、处理好的草莓肉放入锅中,不要加水,小火加热半小时,期间不时搅拌以防粘锅,如果浮沫需要撇掉。然后将半个柠檬挤汁到锅中,继续加热搅拌10分钟,果酱呈粘稠状即可;
3、趁热装入无油无水可密封瓶中,凉后移冰箱冷藏,每次吃时用无水无油的勺子取这是切好的草莓加绵白糖抓腌后的样子
原食谱需要小火烧半小时,我比较懒,选择料理机直接打泥,然后倒入不粘锅中熬制
小中火熬了几分钟后的样子,把浮沫撇掉
木铲不断搅拌,然后加柠檬汁
继续搅拌至浓稠状,我是准备做蛋糕卷夹心馅用,所以熬的很浓稠
装入瓶子,放凉后盖好盖子,放冰箱冷藏
小中火就是外圈最小火+内圈大火,具体情况还是要根据家里煤气灶的火量来改变
小贴士
我是全程用的小中火,优点是速度快,缺点是会有浪费;如果有耐心慢慢熬的话,可以换小一点的火量。
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